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猪身上什么部位不能吃 吃这六个部位要谨慎

作者:xiaoxiannv 来源:www.hp760.com 时间:2017-11-02 10:12
猪肉是我们饮食中肉类必备,但猪身上的肉不是都能吃的,那么猪身上什么部位不能吃呢,下面跟随小编一详细了解了解吧~ 猪身上什么部位不能吃猪肉,是做饭菜时最经常用的了,猪肉的哪些部分不能

猪肉是我们饮食中肉类必备,但猪身上的肉不是都能吃的,那么猪身上什么部位不能吃呢,下面跟随小编一详细了解了解吧~

猪身上什么部位不能吃猪肉,是做饭菜时最经常用的了,猪肉的哪些部分不能吃,你知道吗?

1.猪脖肉

连接生猪头部和躯干处的肉,会在宰杀时渗入血成红色,肉质松软,肥瘦无界,价格便宜。有人说,猪脖子肉的甲状腺、淋巴结会让人中毒?答案是,猪脖子上的甲状腺、淋巴结的确存在健康风险!

猪脖子上有甲状腺,也有淋巴结。甲状腺素靠蒸煮难破坏,过多食入会干扰人体内分泌,让人恶心、呕吐甚至神经中毒;淋巴结全身都有,只是在脖子上比较集中,也存在健康风险。

但是,只要猪肉是经过检疫和规范屠宰,都会去掉甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺!

注意:如果发现猪脖子或其他地方有灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,坚决不能吃,因为有很多病菌和病毒。

2.猪肝

猪肝的营养不用多说,但是猪肝毒素多的说法又让人不免担心。肝脏是解毒器官,一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁,还可能有寄生虫,所以清洗和烹煮猪肝的时候要加倍仔细。

注意:买来猪肝后反复冲洗,并于水中浸泡1~2小时,彻底清除肝血窦和肝管里的血液、胆汁;也可以先切成片,轻轻抓洗,然后冲洗干净。烹制时间尽量长一些。

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3.猪大肠

猪大肠又名肥肠,猪肠是用于输送和消化食物的,是食物消化后的残渣(也就是便便)排出的地方,所以是个有独特味道的地方。这儿的微生物可能更多,也确实可能存在寄生虫、致病菌。

注意:只要彻底清洗、表面看不到脏东西,加热熟透把微生物都杀死,就可以放心吃。

4.猪脑

大家都说猪脑的胆固醇高不能吃,的确猪脑中的胆固醇含量比较高,每100克猪脑中的胆固醇含量,高达2571 毫克。但国内外一致认为食物中的胆固醇的多少,对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响。

注意:如果喜欢吃,每月 2~3 次、每次吃 50 克左右的猪脑,是没有什么问题的。

5.猪肺

网上有说法称是这样的:猪肺中有很多的肺泡,而肺泡是气体交换场所,会集聚许多来自空气中的尘埃,猪肺中的灰尘就会很多。再加上猪爱拱地,就会吸进更多的灰尘,所以猪肺不能吃。但其实没那么夸张,猪也不吃土啊,只要猪肺洗干净了,吃猪肺是很有营养的。

注意:猪肺吃起来非常可口,又嫩又好吃,尤其是到了秋天之后,人们秉承着“吃肺补肺”的信念,有不少人热衷于煲猪肺汤。也适于炖、卤、拌,有时会被做成“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。

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